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 发布时间:2020-10-30 01:16:12

”终于,鲁敏写起《六人晚餐》,算是轮到《吃土豆的人》了,“多年来,我一直默默惦记着这幅画。每次走进画里面,就好像到一个不太熟的远房表亲家作客,乏善可陈的房间,有点冷的灯光,土豆冒出来的热气,互相探询着的那些变形的脸。我从看到的第一眼就喜欢这画,它像是多年来我一直在竭力寻找的、值得

1565年,马铃薯传到爱尔兰。不久,爱尔兰反英起义爆发,传统农作物受损严重,惟有马铃薯因深埋地底而安然度过了战火,并以救灾粮食的身份一跃登上爱尔兰人的餐桌。此后,马铃薯的食用价值渐渐为大众所认可,其作为主食逐步扩散到印度、爪哇等地,最终传入中国与日本。关于中国引进马铃薯的确切时间,今已无从考证。较早有关马铃薯的记载出现在明朝末年,如《长安客话》记载:“土豆,绝似吴中落花生及香芋,亦似芋,而此差松甘。”该书作者蒋一葵为万历朝进士,《长安客话》是其在京任职期间,走访北京古迹、形胜与奇事等撰成,因而具有一定的可信度。

德国弗劳恩霍夫学会12月8日发表公报说,他们培育出了一种只含有支链淀粉的转基因土豆,可望为以支链淀粉为原料的相关产业节省生产成本。普通土豆中含有两种淀粉——支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉在食品工业、造纸业和纺织业等产业中有广泛的用途。按照传统方法,工业上要使用支链淀粉,必须要将土豆中的支链淀粉与直链淀粉分离,既消耗能源,又浪费资金。在德国,仅造纸业和黏合剂产业每年就需要50万吨高纯度的支链淀粉。弗劳恩霍夫学会的研究人员通过应用“定向诱导基因组局部突变技术”,获得了2748个转基因种子,并从其中发现了这一新品种。这种土豆外形与普通土豆一样,但其遗传基因中只有负责产生支链淀粉的基因是活跃的,而产生直链淀粉的基因表达则被抑制。作者:周谷风。

时至今日,马铃薯已是中国饮食文化中不可或缺的一部分。中国人对马铃薯的依赖与钟爱,早在明清时期便已初见端倪。明代末年,随同欧洲旅行者东进的步伐,马铃薯第一次被带到中国的土地上。面对这种从未见过的“古怪”作物,即便是经验丰富的大厨,也不知该从何烹饪。可能因为马铃薯外表与传统作物芋头很相似,又同样出自地下,人们便将其视作芋类的一种,并仿效烹调芋头的方式对其或蒸或煮。虽然马铃薯曾是宫中宴飨的高级食材,但出于安全考虑,宫廷御厨们并不敢贸然开发新做法,更罔论变着花样折腾。

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16世纪时西班牙殖民者将其带到欧洲,因为没有在《圣经》中查到对“怕怕”的记载,便咒骂它是“罪恶的食物”。有人认为,吃了土豆会得鼠疫,甚至连一些医生也告诫人们,吃土豆会患麻风病、肺结核、软骨症。土豆还被演绎出许多“灵异”之事。英国人相信,种过土豆的土地会变成灰尘;意大利西西里人相信,只要把仇人的名字写在纸上钉入土豆,仇人就会死去……在十七世纪的欧洲,土豆能作为食品广为传播,很大一部分归功于法国农学家安巴曼奇。

博渊润诚 新疆地区 徐秀娟

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